人体五官，有多种解释，有人认为五官指“耳、眉、眼、鼻、唇”等五种人体器官，也有人认为五官指“耳、目、鼻、唇、舌”，还有人认为指“耳、眉、目、鼻、口”。战国时思想家、教育家荀子(荀况)在《天论》中提出：“耳目鼻口形，能各有接而不相能也，夫是之谓天官”。今人或谓之耳、目、鼻、舌、肤，分别司听、视、嗅、味、体(触、压、冷、热)等五种感觉。
常言中的五已由实而虚，如五彩缤纷、五谷杂粮等等。故以容貌而言，五官泛指脸的各部位(包括额、双眉、双目、鼻、双颊、唇、齿和颏)，它们对于容貌都很重要。而耳朵对容貌的影响与头发、头型和脖子等相当，应不在其中。
以中医学理论而言，指耳、目、鼻、唇、舌。中医理论体系的奠基之作《黄帝内经》(主要汇集了春秋至战国时的医疗理论和临床经验)之《素问》中有云“肝主目……心主舌……脾主口……肺主鼻……肾主耳”，《黄帝内经》之《灵枢》中更明确记载“鼻者，肺之官也;目者，肝之官也;口唇者，脾之官也;舌者，心之官也;耳者，肾之官也”。此理论流传至今。
以人在活动(尤其是高级活动)中使用最多的外部器官而言，指耳、目、口、手(见《隋书·北史·刘炫传》)，主要用来聆听、观看、讲述和操作。双手各有其用而为两官，但耳目不然(例如双眼不能各视一物)。
从医学上来讲，五官是指人体的五种感觉器官，除了眼、耳、口、鼻分别代表视觉、听觉、味觉、嗅觉之外，还有一种感觉器官，指的是位于内耳前庭的“位置器”，也叫“平衡器”。
