疙瘩汤既能用低筋面粉做，也能用高筋面粉制作。因为疙瘩汤是直接将面粉做成面糊后煮熟，没有经过长时间的发酵，在口感上不会有太大的区别。如果是喜欢吃稍微有嚼劲一点的疙瘩汤，可以使用高筋面粉，如果喜欢吃粘稠一点的疙瘩汤，可以用低筋面粉制作。
用面粉做成的疙瘩汤是我国历史悠久的传统美食，其用到的材料非常的简单，制作方式也十分的方便，只需要将面粉倒入适量的水做成一点粘稠度的面糊，然后锅中烧开水，接着用筷子将面糊一点点弄入锅中煮成一团团小疙瘩，最后加入一些配料和调味料煮熟即可食用。
如果想要制作更美味的疙瘩汤，可以在面糊中加入适量的鸡蛋液，先做成面团然后放置30分钟，在加入适量的清水做成面糊。疙瘩汤好不好喝，配料也是关键，一般常用的配料是用鸡蛋做成鸡蛋花，也可以用番茄煮成番茄蛋汤，最好是加入一些牛肉做成美味的牛肉疙瘩汤。
另外需要注意的是，做面疙瘩时，水要一点点地倒入碗内，做到边倒水边不停地搅拌，而且一定要用凉水，这样面疙瘩才会做得又小又细，入锅即熟。
