植物生理学上，科学家们把植物的”出汗”称为“吐水”。植物“吐水”越多，吸收的水分和养分就越多，根系就越发达。这说明，吐水是植物健壮的标志，是农作物高产和树木繁茂的基础。
人类还利用植物的“吐水”为自己服务。说来也奇怪，许多植物的“汗水”里竟然含有特定物质，如白桦、糖槭、棕榈树含糖，一般通过“排汗”的方式来排出，它们香甜味美，早在远古时就被人们用来酿酒、熬糖。
此外，植物的“汗水”还有利于自身繁衍。有些植物的“香汗”芳香袭人，常引诱某些昆虫前来传粉。人们根据不同植物“汗水”相亲或相克的特性，还为植物间作、套种的布局找到依据。
