冰葡萄酒的生产工艺

经过后熟，利用在零下8℃以下，在葡萄枝上自然冰冻的葡萄酿造的葡萄酒（1）葡萄在被冻成固体状时才压榨，并流出少量浓缩的葡萄汁。（2）这种葡萄汁被慢慢发酵并在几个月之后装瓶。（3）在压榨过程中外界温度必须保持在零下8℃以下。

冰冻葡萄→采摘、分选→压榨→浓缩葡萄汁→澄清→低温发酵→葡萄原酒→陈酿→澄清→冷冻→过滤→灌装→成品冰酒