糯米酒不清亮怎么做？

如果发酵过度，糯米就空了，全是水，酒味过于浓烈。

如果发酵不足，糯米有生米粒，硌牙。甜味不足，酒味也不足。

拌酒曲的时候，如果水洒多了，糯米是空的，也不成块。一煮就散。

二、做米酒时要注意：

1）拌酒曲一定要在糯米凉透以后。否则，热糯米就把灰霉菌杀死了。结果要么是酸的臭的，要么就没动静。

2）一定要密闭好。否则又酸又涩。

3）温度低也不成。三十摄氏度左右。