白酒、红酒的醒酒

醒酒

白酒很稳定，开瓶几个小时，区别不大。红酒的稳定性很不好，暴露到空气中后，酒中涩味物质单宁酸会在空气中迅速氧化，变得相对柔和。红酒饮用前，这个氧化过程通常是必须的，而且有的酒需要氧化的时间更长一点，达到40分钟。当您拿捏不准时，醒酒20分钟是的。开瓶即饮和醒上20分钟，酒的风格也会有变化，100元以上的红酒，一定要醒一下。

醒酒的过程，并不复杂，说白了就是扩大红酒的液面，使其与空气接触。所以我们平时的水罐、大水杯甚至扎啤杯都可以用来醒酒。