红葡萄酒随着酒龄增长颜色会有变淡趋势

红葡萄酒的紫红色来自葡萄皮，因为皮中有一种叫“花青素”的红、蓝色素。这一成分并不稳定，随时间的流逝，它会与红酒中一些较大的分子如单宁、酚类物等结合形成更大的分子，并产生沉淀。这也是为什么酒龄较长的红酒会有较多沉淀物的原因，并且如此一来，陈年较久的红酒由于花青素的减少，颜色会自然减淡。而白葡萄酒正好相反，随着年数的增长，白酒中的酚类物质会与少量通过木塞透入瓶中的氧气结合生成一种棕色分子，从而使酒的颜色加深。