啤酒在酿造的过程中会发酵产生大量的二氧化碳，并且在分装的时候，还会注入一定量的二氧化碳，具体过程可以参考苏打水充气的过程，啤酒和二氧化碳在瓶中压力是稳定的，会互相融合。
来学习啦！啤酒泡沫里面都有些什么
但是仅仅有二氧化碳，还不足以产生大量持久的泡沫，就像可乐一样，气泡很多，但是很快就消失了，所以我们要接着认识啤酒中的另一种物质。
这是一种特殊的蛋白质，它产生于啤酒花和麦汁，经过酵母的处理而产生，这种蛋白质平时溶解于啤酒中，可是一旦产生泡沫，它就会自动包裹在二氧化碳的外面，并且持久不会爆裂。
啤酒泡沫的存在是很重要的，很多人直观的感觉泡沫多的就是好啤酒，因为泡沫的出现就是赏心悦目的，它还能隔绝啤酒中的二氧化碳挥发，并且泡沫多的啤酒苦味会降低，这都是泡沫的优点。
