在葡萄酒圈一直流传着一句话，“霞多丽（Chardonnay）是酿酒葡萄品种的王后，而赤霞珠(CabernetSauvignon)则是国王。”赤霞珠是种植面积广的酿酒葡萄酒品种，这背后离不开波尔多和纳帕谷这些声望极高产区的推力。根据Vivino的数据统计，赤霞珠红葡萄酒占到了葡萄酒总量的11.1%。
一、气候和风土对赤霞珠的影响
当下的红酒赤霞珠，你了解多少？
赤霞珠高酸高单宁，相对的，其酒精度高，陈年能力亦强。无怪乎赤霞珠能够常驻世界舞台，冠誉“红葡萄酒”的称号。气候和风土对赤霞珠的影响比轻酒体的黑皮诺小，但是在不同气候不同风土中生长的赤霞珠在风格上也会有很大的差异。
1.温和的大陆性气候和海洋性性气候
当下的红酒赤霞珠，你了解多少？
波尔多（Bordeaux）的上梅多克（Haut-Medoc）产区是典型的海洋性气候，这里所产的赤霞珠单宁坚实，酒精度数适中（度数介于13.5%——15%）。这种气候下的赤霞珠散发着黑加仑和黑醋栗的香气，同时伴有紫罗兰、甘草、石墨、雪松和烟草的风味。如果某个年份的气候太过冷凉或者潮湿，赤霞珠还会带上浓重的草本植物味，赤霞珠的父系葡萄品种长相思也有这个特点。
大陆性气候下的产区：新世界产区如美国华盛顿州的哥伦比亚谷（ColumbiaValley），欧肯那根谷（OkanaganValley），阿根廷的门多萨（Mendoza），宁夏等产区。旧世界产区如匈牙利的塞克萨尔德（Szekszard）和维拉尼（Villany）产区和里奥哈（Rioja）的高地产区等小众产区越来越受到大众的关注。
