科学品酒：观色到底有没有必要？

我们都知道酒液的颜色绝非偶然，而是和酿酒葡萄类型以及浸皮时长有关。在以往经验的支撑下，我们很快便可判别葡萄类型。但科学达人洛瑞认为，这并不代表你真正学会了品酒。她说，只有当我们看不到酒液颜色时，才能客观地通过嗅觉和味觉来进行评判。所以在洛瑞眼里，不观色是为了不受过往经验干扰。

曾经法国就有过这样一个实验：工作人员故意往白葡萄酒中人为添加无味的红色色素，结果众多葡萄酒行家丝毫未觉察。这一事件惊醒众人：品酒不是用眼睛在喝酒，我们应摒弃过往经验，才能做到真正的品酒。