龙舌兰是一种龙舌兰科的植物,通常要生长12年,它那灰蓝色的叶子有时可达十尺长。当成熟时,看起来就像的郁金香,龙舌兰酒制造业者把外层的叶子砍掉取其中心部位,这种布满刺状的果实,酷似的凤梨,重可达一百五十磅,果子里充满香甜、黏稠的汁液。成熟后割下送至酒厂,再被割成两半后泡洗24小时。然后榨出汁来,汁水加糖送入发酵柜中发酵两天至两天半,然后经两次蒸馏,酒精纯度达104proof-106proof,、此时的酒香气突出,口味凶烈。然后放入橡木桶陈酿,陈酿时间不同,颜色和口味差异很大,白色者未经陈酿,银白色贮存期多3年,金黄色酒贮存至少2-4年,特级特基拉需要更长的贮存期。
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