一般食用葡萄用来酿酒,加糖发酵,多产酒80%左右。这与葡萄品种含糖量、成熟度、加糖多少有关。1000kg葡萄加20%糖分发酵做酒,多可以得到800kg左右葡萄酒,压榨皮渣所取得的酒液混合会稍多一些。
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