智利葡萄酒具有清爽愉悦的口感，酿造的葡萄酒特色性很强，适合搭配取材新鲜而口味单纯的菜肴，三文鱼、各种海鲜、烤肉能让酒本身的口感被衬托得熠熠生辉。海虾、鲑鱼和蛤等再配上甜玉米，加入橄榄叶、柠檬酱、橄榄油和芥末等调料，调配成的智利海鲜色拉；或是将嫩玉米磨碎加上辣椒、西红柿、糖、猪油等调和在一起用玉米大苞包起来煮熟制成的“乔克洛”嫩玉米糕，都使人无须像品味旧世界酒那样严谨考究，可以大快朵颐地享受南美洲风味美食。
智利的葡萄酒产区主要分三个区域，13个产区。个区域分别是北部的葡萄种植区艾尔基谷(ELGUIVALLEY)和利马里谷(LIMARIVALLEY)；第二个区域是中央山谷(智利葡萄酒出口的90%来自于此产区)，也是酿酒葡萄为主要的产区，细分为8个产区；第三个区域是南部的伊塔塔谷ITATA、比奥比奥谷BIOBIO和MALLECO马尔雷考谷。酿酒葡萄种植总面积约有107001公顷。
