黑比诺酒是一款有味道有内涵的酒，赏识和爱它的人会被它迷得五迷三道。优质的黑比诺葡萄酒是令人难忘和独特的，也是不可多得的。层层香气逐渐展露的是雅致的紫罗兰及玫瑰的芬芳，同时又有着草莓、樱桃等果香，含着烘培、橡木、烟草甚至秋叶等的迷人气息，香而不艳，浓而不腻，润滑如丝绒般的口感是形容黑比诺酒的词藻，悠长的回味令人难忘，难怪会有不少人如此留恋它了。
前几年有一部流行的电影《杯酒人生》，主人公酷爱黑比诺，他的一段台词能表达黑比诺之奇妙：“黑比诺需要持久的关心和照料，只能在世界的少数几个地方才能茁壮生长，只有耐心精心的种植者才能种它，只有那些真正愿意花时间的人，真正理解黑比诺潜力的人，才能引导它进入全盛阶段。它的香味持久辉煌，震撼微妙。”
黑比诺确实很难以把握，是个难伺候的主儿。勃艮第每一个酒庄都不可能量产，你每喝到一瓶黑比诺酿的酒，可能就是几千分之一。
黑比诺的酿制也是极需技巧的，皮薄色淡的它需要较低的温度尽可能多的提取色泽和不破坏香气，但又需较高的温度保证酵母菌能将糖转化为酒精以及帮助提取足够单宁和酚类物质，其他条件如发酵时间的长短，橡木类型的选择，陈年方式等对酒都会有很大的影响。
