清香型白酒与酱香型

清香型白酒与酱香型

清香和酱香的区别：

清香型具有清香、醇甜、柔和等特点，是北方的传统产品。采用清蒸清渣发酵工艺，发酵采用地缸。清香型酒贮存期为一年左右。亦称汾香型，以山西汾酒、河南宝丰酒、河南龙兴酒、厦门高粱酒、天长帝酒等为代表，属大曲酒类。它入口绵，落口甜，香气清正。

酱香型口感风味具有酱香、细腻、醇厚、回味长久等特点。发酵工艺为复杂。所用的大曲多为超高温酒曲。酱香型酒要求贮存三年以上。因源于茅台酒工艺，故又称茅香型。这种酒，优雅细腻，酒体醇厚，丰富，回味悠长。