品酒的道步骤为观察颜色，酒液色泽的深浅浓淡，都透露出这杯葡萄酒的秘密与特质，想要初步了解葡萄酒的品饮秘诀，就要学着从看开始！
葡萄酒专家大多能借由酒色泽，就能初步判定这杯葡萄酒的各项资讯，如同删去法，将目标锁定在特定酒种后，再进行实际品评。一般而言，红酒颜色较白葡萄酒深，在昏暗的餐厅中很难观察出颜色，为了让光线能够透出酒液，红酒观察必须在光线明亮的环境下进行。
所以，借由一杯红葡萄酒，我们究竟要观察哪些要点呢？
红葡萄酒色泽的秘密
一、颜色饱和度
首先，观察手中红酒的颜色饱和度，它的颜色是比较浓郁，或是比较淡薄？若是颜色较浓郁、饱和，呈现深沉的紫红色，我们往往能初步判定这是杯单宁含量较高的红葡萄酒。
这与红葡萄酒的酿造方式有关，如果葡萄皮和葡萄籽在酿酒槽中浸泡的越久，葡萄汁颜色就越深，当然单宁也会越浓烈(葡萄酒的单宁主要来自葡萄皮、葡萄籽和葡萄梗)。单宁过强会让葡萄酒尝起来苦涩，但是完全没有单宁也不好，适量单宁能让红酒尝起来更有趣，搭配食物享用时也能中和掉肉类的油腻感。(所以才会说红酒配红肉呀！白酒是没有单宁的)二、透明度/清澄度
接着，举起你的葡萄酒杯，观察光线是否容易穿过酒体？举例而言，一杯清透的水能清楚看见光线的穿透与折射，越是浓郁、沉重的液体，光线越难穿过。借由红酒的透明度，我们能够初步判断酒龄以及葡萄品种。
除此之外，葡萄酒的透明度也与酿造方式有关，酿酒师有时会刻意不过滤葡萄酒，使酒液呈现出一种朦胧感，以突显该款葡萄酒的特色以及风味。
三、颜色
倾斜你的葡萄酒杯，让葡萄酒半躺在郁金香杯壁的凹槽中，底下放一张白纸，观察红酒的渐层色。以红酒而言，颜色越深的红酒，酒龄越轻(因为氧化时间不够长，单宁含量较高)，经储放后，葡萄酒颜色会变浅。
在良好环境下储放的红酒，其颜色和风味会越来越有趣，但也不是所有红酒都适合储放，有些红酒建议储放年龄是2-4年，有些则需10年以上。
红酒酒龄与色阶，从年轻红酒到熟龄红酒的颜色：
紫红色–宝石红–石榴红(带一点棕色或黄色)–棕色所以如果在餐厅点一杯陈年赤霞珠，却送来红宝石色泽的葡萄酒，就可以跟他翻桌了(开玩笑)。
四、边缘色带
通常只有陈放多年的酒才需观察色带变化(RimVariation)，老酒在葡萄酒杯壁会呈现不同的颜色层次，红酒越老，颜色变化越明显且色带越宽。
