在1855年波尔多列级酒庄分级中，圣艾美隆(SaintEmilion)的葡萄酒没有参加。原因是，当时右岸的产区像圣艾美隆(SaintEmilion)和波美侯(Pomerol)所出产的葡萄酒，是不经过波尔多城里的经销商(酒商和中介)销售的，而是通过右岸利布恩城里的酒商和中介商销售到世界各地，所以1855年的列级酒庄评比时右岸的葡萄酒就没有参加。
1958年圣艾美隆正式建立了自己的列级酒庄，分为“一级特等酒庄”(PremierGrandCruClasse)，和“列级酒庄”(GrandCruClasse)两种，其中一级特等酒庄中再细分成PremierGrandCruClasseA和PremierGrandCruClasseB两组，以A组的等级。在这儿我们要强调的是，圣艾美隆区的酒庄分级不同于波尔多其他的列级酒庄不动，圣达美隆的列级酒庄制定规定，每十年由一个委员会依照葡萄酒的品质、价格、葡萄园等条件，重新评估一次列级酒庄在做排名的修订，这样就迫使广大列级酒庄不断的相互竞争。
1958年共选出12家一级特等酒庄与63家列级酒庄，1969年进行了第二轮修订，1979年的列级酒庄修订一直拖延到1986年才完成，就在这一轮修订中，一级特等酒庄ChateauBeauSéjour-Bécot由于葡萄园扩充而被降级。1996年进行了第四轮修订，有13家一级特定酒庄和55家列级酒庄。2006年公布的第五轮修订结果因备受争议而被大部分取消，继续沿用1996年的分级列表。
2012年，版的第六轮圣艾美隆分级列表（LenouveauclassementdeSaint-Emilion）正式公布。这是2006版备受争议，并被大部分取消后，多方努力的结果。
至此圣艾美隆（Saint-Emilion）有了4家酒庄，也即4家一级A等庄(PremierGrandCruclasséA)，包括老牌的两家奥松酒庄(Ch?teauAusone)和白马酒庄(Ch?teauChevalBlanc)外，还有新增的金钟酒庄(Ch?teauAgelus)和帕维(Ch?teauPavie)酒庄。美特朗酒庄(Ch?teauMagdelaine)由于和另一家一等B级庄宝雅酒庄(Ch?teauBelair-Monange)合并，所以不再留于列表中。玛塔酒庄(Ch?teauMatras)由于被另一家一等B级庄卡农酒庄(Ch?teauCanon)买下，所以也不再留于列表中。
