酸枣酒怎么做的

酸枣酒的生产工艺流程：酸枣→分选→洗涤→破碎→发酵→分离→果汁→后发酵→调配→下胶→冷冻→过滤→贮存→过滤→→包装→检查→成品→入库工艺

操作要点：

1、原料要求成熟度高，籽粒饱满，色泽纯正，果个均匀，无病虫害，无腐烂变质现象，然后洗静除杂。

破碎，将果肉破碎，而要求果核完整。

将破碎果装入发酵罐，加入10%的白砂糖，混合进行发酵。发酵温度控制在30度左右，一般前发酵时间为4～7天。