拐枣酒的功效与作用：拐枣酒具有胜湿的功效，适宜于风湿性关节炎患者饮用。
此外拐枣酒的功效与作用还具有解酒醒酒功效,拐枣酒可以解酒毒,解肝毒,醒酒,止渴除烦,具有抗氧化和降低血压等作用。对现代喜欢熬夜,应酬喝酒的人有很好的护肝脏作用,一般人饮用拐枣酒有补益作用,具有保健作用。
那么究竟如何制作拐枣酒呢？
霜降来临，拐枣也慢慢成熟，你想学做拐枣酒吗？
为大家分享拐枣发酵酒酒工艺流程：
1、每在霜降拐枣成熟以后上山采摘、去梗，蒸熟，自然风干多余的水份。
2、蒸熟打浆、拌入清蒸后的稻壳搅拌均匀(增加发酵时拐枣的透气性)。
3、加入水果酒曲搅拌均匀，让其发酵。
4、发酵结束后，过滤、澄清、、陈酿，即得美味的低度拐枣酒。
如果需要喝高度的拐枣白酒，还需要以下步骤：
5、蒸馏出酒。
大家可能注意到了，上面的工艺流程有一个加辅料(稻壳)的步骤，这主要针对酒坊大规模生产白酒的。
而如果您想做低度拐枣酒，则不需要加辅料。糖化结束后，100斤拐枣加入40斤冷开水让其自然发酵。
