为大家分享拐枣发酵酒酒工艺流程：
1、每在霜降拐枣成熟以后上山采摘、去梗，蒸熟，自然风干多余的水份。
2、蒸熟打浆、拌入清蒸后的稻壳搅拌均匀(增加发酵时拐枣的透气性)。
3、加入水果酒曲搅拌均匀，让其发酵。
4、发酵结束后，过滤、澄清、、陈酿，即得美味的低度拐枣酒。
如果需要喝高度的拐枣白酒，还需要以下步骤：
5、蒸馏出酒。
大家可能注意到了，上面的工艺流程有一个加辅料(稻壳)的步骤，这主要针对酒坊大规模生产白酒的。
而如果您想做低度拐枣酒，则不需要加辅料。糖化结束后，100斤拐枣加入40斤冷开水让其自然发酵。
