艾尔啤酒（英文：Ale）
又译为麦酒、麦芽酒，为一种上层发酵啤酒（发酵过程酵母会移动至液面）。发酵温度较拉格啤酒高（20~25℃)，发酵时间较拉格啤酒短，可于两到三天完成。艾尔酒常常带有更加浓烈的口感，酒体饱满，可以形成很好的果仁味道和水果味道。常见的有：PaleAle、BrownAle、Porter、STOUT、Hefeweizen、IPA等。IPA又称印度IPA，说到这事得一说一下，印度IPA其实不是印度的酒，这种酒是当年英国人侵占印度为殖民地时，专门为印度的英国军队酿出来的酒，因为从英国到印度海上路途遥远，当时没有冰箱，为了让啤酒到了印度还能保持原有的鲜度和口感，所以在酿造的过程中提高了麦芽的浓度和酒度也投入了大量的啤酒花。现在市面上很多的精酿酒馆都会有这款IPA，喝上一口酒浓度很高，满口的酒花味，相对较为苦香。
