酱香型白酒的核心工艺是什么啊 烘焙酒知识 21年12月4日 编辑 张艺菲 取消关注 关注 私信 酱香型白酒的核心工艺是什么？ 酱香型白酒的核心工艺是回沙工艺，即每轮酒醅都泼入上轮尾酒，回窖发酵，加强产香。尾酒用量应根据上一轮产酒好坏，堆积时醅子的干湿程度而定，一般控制在每窖酒醅泼酒15kg以上，随着发酵轮次的增加，逐渐减少泼入的酒量，丢糟不泼尾酒。 给TA打赏 共{{data.count}}人 人已打赏 工艺白酒香型
