雪莲果酒制作方法之一

雪莲果酒制作方法之一

1、将新鲜雪莲果洗净，榨取果汁；

2、在果汁中按质量比加入1.5％的亚硫酸进行3小时的处理；

3、按质量比加入1％的固体酒曲，在35℃温度下发酵2天；

4、按质量比加入10％的食用糖，搅拌混匀，在30℃条件下，继续发酵3小时，控制酒度18％；

5、按l％的质量比在D步骤酒液中加入蛋清，搅拌均匀后，静置

12小时，取出上清液；

6、在温度为20℃，湿度为85％条件下，密闭贮存2个月，即得风味雪莲果酒。