产地
陕西省凤翔县西府酒厂。
原料
以高粱、豌豆、大麦等为配制原料。
酿造
采用传统老五甑工艺，以大麦、豌豆制曲为糖化发酵剂，经糖化发酵，混蒸混烧，缓火蒸馏，量质摘酒，分级贮存，精心勾兑等工艺酿成。
特点
西府酒属凤香型大曲酒。此酒无色，清亮透明，醇香秀雅，甘甜爽口，诸味协调，尾净味长。酒度为54°。
荣誉
西府牌西府酒于1983年、1986年均获农牧渔业部优质产品称号，1986年被评为陕西省优质产品。
历史
凤翔古称雍州。春秋战国时期秦国有四府：东府同州，西府雍州，南府汉中，北府延安。从出土文物及史书记载，凤翔于西周已有酿酒。雍州是先秦十几位君王的都成，“秦穆公赐酒盗马人”、“投醪渭河劳军”等典故，均发生在这里。唐朝，此酒列为贡品献给高宗。宋代嘉祐七年，苏轼任凤翔府判官时，曾有“花开美酒喝不醉，来看南山冷翠微”赞酒佳句。明、清时，凤翔境内“烧坊遍地，满城飘香”。县城西的陈村镇，烧坊为多，有酒乡之称，1949年还有26家烧坊，国家将这些烧坊与全县烧坊合营，建成新民酒厂，也就是现西凤酒的前身。1979年建成现酒厂，沿用传统工艺投产西府酒。
