宝石酒庄（ChateauCaillou）位于波尔多左岸的苏玳产区。该酒庄除了生产饱受赞誉的葡萄酒之外，为引人注目的应该就是酒庄修长的塔楼以及外观宏伟的大钟。1909年，约瑟芬?巴兰（JosephBallan）先生从他人手中买下酒庄。目前酒庄由他的孙女玛丽?卓西?布鲁斯（Marie-JoséeBrousse）及她的丈夫米歇尔?皮埃尔（MichelPierre）掌管，不过他们的儿子让?诺尔?皮埃尔（Jean-NoelPierre）已经慢慢开始接手管理酒庄。
自1855年之后，宝石酒庄一直都没有太大的改变，依然保持着当时17公顷的葡萄园面积。葡萄园位于苏玳地区，土壤以粘土和石灰石土质为主，葡萄种植比例为90%的赛美蓉（Semillon）和10%的长相思（SauvignonBlanc）。葡萄树的平均年龄约为40年左右，种植密度为6,000株/公顷。
葡萄经过采摘以及严格的筛选之后，进行压榨。之后，放入发酵罐中发酵，发酵罐一般为不锈钢材质，有时也会采用新橡木桶发酵。，在新橡木桶中陈年12-18个月的时间，新橡木桶的使用比例为60%。
