鹿跃酒窖（StagsLeapWineCellars）由沃伦·维尼亚斯基（WarrenWiniarski）创立。1972年，他在美国加州纳帕谷东侧山坡的央特维尔镇（Yountville）附近买了一块18公顷的园地，将其命名为“鹿跃（Stag’sLeap）”，之后陆续购买临近的园地，与“鹿跃”合并成一个大型酒园，即“鹿跃酒窖”。沃伦·维尼亚斯基是希腊裔美国人，曾在的芝加哥大学任教希腊文化史，在各种因缘际合之下，他抛下陈旧的书堆，毅然决然地投身于葡萄酒酿造事业。
鹿跃酒窖于1972年开始酿酒，在第二年就出产了一款绝世佳作——1973年的23号桶。这桶酒在1976年法国巴黎的盲品评审中夺得头奖，于1970年份的木桐，从此一鸣天下。当然拿这两个不同年份的酒来比拼或许并不合理，很多人也因此觉得鹿跃“胜之不武”，尽管如此，这件事至少能够证明鹿跃的葡萄酒品质足以使其跻身世界酒庄之列。所谓“真金不怕火炼”，30年后，盲品评审大赛再度举行，1973年份的鹿跃23号桶再次经受了严格的考验，且成功捍卫了自己的名声，名列伦敦组第三，加州组第二，总评第二。自此，鹿跃23号桶以铁铮铮的事实了世人曾经对它的质疑。鹿跃虽是后起之秀，但从一开始就表现不俗，气势不凡，令人震撼。
