佳慕酒庄地处美国加州纳帕谷（NapaValley）路德福特（Rutherford）镇以东的“名园带”上，蒙大维（RobertMondavi）、柏列（Beaulieu）、玛莎（Martha’sVineyard）等大名鼎鼎的酒庄环绕其四周。佳慕酒庄由查克?瓦格纳（ChuckWagner）及其家族拥有，但该家族经营葡萄园的历史并不长，1906年，查克?瓦格纳买下原属西班牙人的佳慕酒庄用来酿酒，不久因美国禁酒令而戛然中止。酒庄葡萄树被砍掉，改种桃树和梅树。直到在20世纪60年代，老庄主的孙子查理（Charlie）执掌酒庄重新开始种植葡萄树后，情况才稍有好转。但查理初并不直接酿酒，而是将葡萄卖给邻居酿酒。直到1971年，查理才下定决心开始自己挂牌酿酒。当时，查理告诉20岁的儿子查克，如若酿酒不成，只能卖掉酒庄。从小生活在路德福特家庭农场中的查克随即辍学回家帮忙。
1972年，瓦格纳一家人用本年份丰收的葡萄酿造了240箱葡萄酒。此番初试啼声，虽未能一鸣惊人，却也赢得了一些掌声。从此之后，佳慕酒庄每年都会出产佳慕赤霞珠干红葡萄酒（CaymusVineyardsNapaValleyCabernetSauvignon），该酒是纳帕谷典型的赤霞珠葡萄酒，酒体丰满。1975年，瓦格纳一家人开始把几块上好园区里产的赤霞珠（CabernetSauvignon）葡萄进行精挑细选，首次酿造了“CaymusVineyardsSpecialSelectionCabernetSauvignon”，结果大获成功。
1984年，佳慕酒庄自成立以来就担任酿酒师的RandyDunn离职后，84岁的查理将酿酒的工作交给儿子查克负责。2002年查理去世后，查克?瓦格纳便开始全权负责佳慕酒庄的葡萄种植及酿酒工作的具体事宜，包括葡萄的浸泡次数、发酵温度、法国橡木桶的种类及烘烤程度及在橡木桶内熟成的时间长短。查克和他的父亲查理始终坚持葡萄园和酒庄的产品质量，这使得酒庄在葡萄酒行业中逐渐赢得了自己的声誉。
