张裕卡斯特酒庄（ChateauChangyu-Castel）位于烟台产区，是百年张裕与法国卡斯特公司于2002年合作建成的首座化酒庄。
张裕卡斯特酒庄集葡萄酒酿造、旅游观光、休闲娱乐等多功能于一体，严格遵循高端酒庄建设的3S原则——大海（SEA）、沙滩（SAND）和阳光（SUN），严格遵循法国传统工艺酿造高端葡萄酒。
张裕卡斯特酒庄的整体设计采用欧式庄园风格，兼纳中欧建筑的精华，其中广场及室内装饰和品酒室的设计均出自法国**建筑设计师、法国建筑协会会员马塞尔·米兰德（MarcelMirande）之手。整个酒庄由8300平方米的主体建筑、5公顷的广场及135公顷的酿酒葡萄园组成，占地总面积达140公顷，气势恢宏。
烟台与法国波尔多（Bordeaux）在同一纬度上，是宜种植优良酿酒葡萄的地域，适宜葡萄的发芽、生长、开花、结果，葡萄枝条越冬不需埋土，张裕卡斯特酒庄无疑占据了兼收一切资源的天赐宝地。
张裕卡斯特酒庄的葡萄园占地135公顷，主要种植5种酿酒葡萄品种，包括蛇龙珠（CabernetGernischt）45公顷、赤霞珠（CabernetSauvignon）45公顷、梅洛（Merlot）15公顷、烟台七三号15公顷。酒庄得天独厚的自然条件和栽培措施保证了各葡萄品种成熟，并获得优良的质量。
张裕卡斯特酒庄的地下大酒窖总面积2700平方米，深4.5米，总体划分为三个贮藏区：瓶式发酵起泡酒贮区、葡萄酒（干红、干白）贮区、特种酒（特级甜葡萄酒、高级冰酒）贮区。酒窖配备从意大利进口的添酒机、洗桶机用于橡木桶的添酒、清洗等精细化管理，设备水平达到先进水平。酒窖常年温度为12-16℃，湿度为75-85%，保证了所贮藏的各种酒的酝酿和缓慢成熟。
张裕卡斯特酒庄地下大酒窖拥有的1400个橡木桶均从法国、葡萄牙、西班牙等国进口。酒庄葡萄酒的陈酿和储藏，主要在法国阿利埃河（ALLIER）地区进口的橡木桶中进行。地下大酒窖的管理全部采用法国酒庄的管理模式，从葡萄的筛选，葡萄酒的调配，到木桶的清洗、，再到葡萄酒的入桶、添酒，均按照法国的传统工艺严格执行，确保贮酒质量真正达到庄园级葡萄酒的标准。
张裕卡斯特酒庄引进先进的葡萄酿酒设备，将传统葡萄种植技术和酿造工艺，与现代、严格的葡萄酒酿造方法相结合，使葡萄酒更具贵族气质。张裕卡斯特酒庄的葡萄酒是完全采用自然环境下栽培的葡萄，经破皮、榨汁等工艺精心酿制而成，不同的气候、种植土壤、酿造工艺、储存环境及陈酿时间，使得葡萄酒的风味各具特色。
目前，张裕卡斯特酒庄已发布的酒款有：雷司令（Resling）干白葡萄酒、霞多丽（Chardonnay）干白葡萄酒和蛇龙珠干红葡萄酒等。
