利达民酒庄（Lindeman’s）创建人亨利?利达民（HenryJohnLindeman）从前是英国皇家海军的外科医生，他从伦敦移民到了澳洲的新南威尔士，在猎人谷的东北边买了一块土地。这块土地的名字叫做“卡瓦拉”（Cawarra），来源于土著语，意思为“在流水旁边”。1843年，就在这里，利达民医生开始种植葡萄树，继而开始了他在新南威尔士的酿酒事业。
在他参军的岁月中，他对餐酒的兴趣远大于朗姆酒和烈酒，这使利达民医生很快开始了优质的雷司令（Riesling）、华帝露（Verdelho）和西拉（Shiraz）葡萄的种植和收集。此时利达民医生做了一个精明的决定，只出售完全熟酿的葡萄酒，他对质量的这种执著，很快为他和他的葡萄酒赢得了的声誉。
