卡瓦产区出产的卡瓦气泡酒和香槟一样，根据甜度的不同，分为：天然极干型（BrutNature）、特极干型（ExtraBrut）、极干型（Brut）、特干型（ExtraSeco）、干型（Seco）、半干型（Semiseco）和甜型（Dulce）。
而根据陈年时间的不同，卡瓦起泡酒又分为卡瓦：普通的卡瓦起泡酒与酒泥接触的时间不少于9个月；珍藏卡瓦（CavaReserva）：与酒泥接触的时间不少于15个月；以及珍藏卡瓦（CavaGranReserva）：只有极干型、特极干型和天然极干型级的卡瓦起泡酒才能被定为此等级，且与酒泥接触的时间不少于30个月。这类酒的酒标中必须标识葡萄采收的年份。
