酱香型白酒碎砂酿造工艺怎么样？ 烘焙酒知识 21年12月2日 编辑 张艺菲 取消关注 关注 私信 碎砂工艺，用多种曲柄添加干酵母和酶制剂等作为糖化发酵剂，将原料粉碎后，经过预处理后拌合糖化发酵剂入窖发酵二三十天，蒸馏取酒，一次烤完。此酒酱香较纯正，酒体微粗燥，较协调，后味有酱味糊闷感，陈酿时间长，酒体较醇和，但空杯留香短，并呈现异杂香味的特点。 给TA打赏 共{{data.count}}人 人已打赏 发酵剂干酵母曲柄
