白酒主要成分有哪些？

白酒的主要成分是乙醇（酒精）和水（占总量的98%～）。作为高浓度的酒精饮料，白酒酒精含量一般较高，多为30～65度。另外，还含有酸、酯、醇、醛等种类众多的微量有机化合物，占总量的1%～2%，这些是白酒的呈香、呈味物质，决定着白酒的风格和质量，乙醇的化学能70%可以被人体利用，1克乙醇可以供给热能5千卡，酸、酯、醇、醛等物质病没有多少的营养，只是用来形成白酒特有的香味。