我们先来说说苦荞这个东西吧，苦荞即苦荞麦，因为味苦而闻名，而且富含多种矿物质、维生素、纤维素和氨基酸，可以说是营养十分完善的一种粗粮。但是由于味道不好，没有成为主食，即便是副食也不是很受欢迎，如果不是如今的健康意识加强，可能苦荞会渐渐退出人类食谱。不过，不能直接食用但是可以酿酒啊，苦荞酿酒后苦味不重，还能保留功效，简直一举两得。
苦荞酒是以苦荞为主要原料，配以黄米等杂粮发酵而成，保留了苦荞的营养价值和功效，是酒中不可多得的可以说是健康的类别，正宗的苦荞酒是不掺杂食用酒精、香精等添加剂的纯粮酒，经过发酵、压滤而成，工序较为复杂，原料处理也比较麻烦，因此生产成本较高。
但是市面上很多苦荞酒都是食用酒精加苦荞混蒸或者食用酒精直接勾兑出来的，所以品质很差，很多人对苦荞酒的印象不好就是源自这些劣质产品。实质上苦荞酒可能也不是很好喝，但不会出现喝完头疼口感等不良反应，毕竟这也是纯粮酿造。
