白酒酒精度高低度有何差别？

白酒高低度是为了适应不同的消费人群，那么高低度之间有何差别呢？这个就涉及到白酒的一些理化知识了，比如酱香型白酒为什么多数都是53度，那是因为53度是酒精、水、酯类、酚类等等物质达到协调优状态的条件，也就是说53度的酱香酒是完美的（参照53度飞天茅台）。

当然，这个协调优状态也是根据人的口味来的，具体就是拥有比较灵敏感官的人（品酒师）通过品评达成的共识。但是有的人感官可能没那么灵敏，反而会觉得低度酒更好喝，就好像麻婆豆腐主要突出特色就是麻辣香，但有的人就喜欢辣椒和花椒都少的。