酱香大曲高为什么要高温发酵？

不管是荷花酒还是其他的酱香型白酒，在生产的过程中都需要很大的成本，这些成本为酱香酒的品质提供了很好的生产条件，让生产出来的酱香酒酒质更好，味道更佳。陈酿后的酱香酒更加柔和，酒水中的有害物质也在挥发，形成更好的酒水。从取材料到销售出去，这中间需要经过很多道工序，需要很多人来进行加工生产、运营销售等，不但人工成本很大，而且还需要很长的一段时间，这些沉默成本都应该算在酱香酒中，这样的话，酱香的价格高也是很正常的，不过酩酊醇荷花酒舍弃了沉默成本，直接让利消费者，所以人么自然也就会觉得便宜很多。