香雪酒是什么酒？

香雪酒为绍兴市传统式名酒。民国元年（1912年），由浙江省绍兴县（现镜湖新城区）东浦周汇集信记酒坊吴阿惠老师傅首酿出功。因为再加糟烧而味特浓醇，选用乳白色酒药而酒糟雪白如雪，故名香雪酒。香雪酒过去只用以盖在刚灌坛的元红酒上，以提升香味和口味，故又称“盖面”。为绍兴市酒高端种类之一。