菠萝为什么要用盐水浸泡

1、之所以菠萝在吃之前要先用盐水泡是因为菠萝中含有一种“菠萝酶”，这种酶能够分解蛋白质，如果不用盐水先泡就吃，这种酶对于我们口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用，会使我们感一种麻刺痛的感觉。

2、菠萝去皮和果丁后，切成片或块，放在开水里煮一下再吃。

3、菠萝蛋白酶在45℃~50℃就开始变性，到100℃时90%以上都被破坏，甙类也同时可被破坏消除；5-羟色胺则溶于水中。经煮沸后口味也得到改善。

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