糕面是什么面

黄米面，也称糕面，是黍子去皮后成为黄米，再磨成的面粉。

黄米本是北方一种粮食，颜色淡黄，煮熟后很黏，味甘，性寒，无毒，在北方主要用来做一种传统的糕，有素糕和油炸糕之分。用黄米面做出来的糕，一般人是不会做的。有的地方作为结婚，庆典的必备糕点。

黄米富含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、锌、铜、锰等营养元素，一般人群均可食用。