根据大小而定的，一般3斤龙虾有39-60只左右，如果是个头大一点的龙虾，估计有13只左右/斤，如果是个头小一点的龙虾，估计有20只左右/斤。
龙虾因体型比其它淡水虾类大，肉也相对比较多，以及肉质鲜美的原因，而被制成多种料理，在市场上深受大众的喜爱。
小龙虾是淡水经济虾类，因肉味鲜美广受人们欢迎。因其杂食性、生长速度快、适应能力强而在当地生态环境中形成绝对的竞争优势。 其摄食范围包括水草、藻类、水生昆虫、动物尸体等，食物匮乏时亦自相残杀。小龙虾近年来在中国已经成为重要经济养殖品种。在商业养殖过程中应严防逃逸，尤其是严防逃入人迹罕至的原生态水体。
