炒小龙虾用焯水吗

炒小龙虾需要焯水。

小龙虾焯水可以去除小龙虾的腥味，而且小龙虾身体里有很多细菌和寄生虫，无法通过清洗去除，所以进行焯水处理后，可以杀灭大部分的细菌和寄生虫。

龙虾的营养素种类与含量都不亚于畜禽肉，而各种虾体内的营养成分几乎是一致的。各种虾体内含的都是高蛋白、低脂肪，蛋白含量占总体的16%～20%左右，脂肪含量不到0.2%。而且所含的脂肪主要是由不饱合脂肪酸组成的。