鸽子的内脏有一部分能吃，比如说肝、心等，这部分在炖鸽子汤的时候可以一起放进去。但是大多数的部位是不能吃，比如说肠子、苦胆、胃里等等，这些部位就建议丢弃。另外鸽子的内脏分量其实很少，处理起来也非常麻烦，如果觉得费事，建议将鸽子的内脏全部取出丢弃。
鸽子很多地方都可以见到，也是常见的一种温补食品，一般在市场上吃的鸽子都是人饲养的，鸽子喜欢吃石子，这与它特殊消化系统有关，必须不时地吞食石子，因此在鸽子的内脏中可以看到像沙子一样的胃内囊。
吃后一般没有什么副作用，如果感觉嘴内有沙子样的不适感，可以刷刷牙、多漱漱口。
鸽子的饲料以杂粮为主，比较常用的有小麦、荞麦、高粱、玉米、豌豆、绿豆、麻子等。
