煮水饺时要加三次水主要是为了让它更容易熟透。
因为水比较容易沸腾，但水饺的肉馅变熟速度相对较慢，分次加冷水可以降低水温，避免一直处于沸腾的状态，导致水饺的外皮过熟，而馅不熟。在煮水饺的过程中，一般加三次冷水，等待水饺浮出水面即可。
冰箱里的速冻水饺，在蒸煮之前建议提前15分钟从冰箱里拿出来，放在室温下静置一段时间，使水饺皮变得松软，在煮水饺的时候不容易开裂、破皮。另外在煮水饺的时候，可以加入一小勺盐和少许食用油，加盐的目的是增加水饺皮的筋性，加食用油的目的是防止溢锅。
饺子源于中国古代的角子，原名“娇耳”，汉族传统面食，距今已有一千八百多年的历史。由东汉南阳涅阳（今河南南阳邓州）人张仲景发明，最初作为药用。饺子又称水饺，深受人民喜爱，是中国北方民间的主食和地方小吃，也是年节食品。
