梆梆肉是指什么肉

梆梆肉是指用锯末熟熏的猪肉、内脏等。

梆梆肉是陕西西安一道特色风味小吃，距今已有100多年的历史，系采用锯末熟熏猪肉、内脏（尤其是猪大肠）而成，肉嫩味醇，熏香浓郁。

“梆梆肉”的制作，除了以猪大肠为主料，还要有猪头肉、猪肚、猪心、猪肺、猪肝、猪尾等，配以精盐、麻油等诸多调料共同熏制，其肉嫩味醇、熏香浓郁，不曲不卷、平整亮鲜，色泽焦黄入口细嫩光滑而筋道，令人齿颊留香。