为什么泡椒鸡爪都是辐照食品

因为辐照杀菌，不会出胶，这样口感爽脆，保质期也长一些。如果高温杀菌，鸡爪容易出胶，影响口感和卖相。辐照是一种利用放射性元素的辐射杀菌的技术。

辐照技术有别传统的机械加工和热加工技术，因而被誉为人类加工技术的第三次革命，其特点是放射源释放的射线有很强的穿透能力。可深入到物质内部进行“加工”，这种加工在常温下进行。由于加工者是高能射线以及由它引发的高度活性中间物，而不是分子热运动，因此，能耗低、无残留物、无环保问题。所以是清洁的加工技术。而且其反应易于控制，加工流程简单，适合产业化、规模化生产等。