一般莴笋煮5～10分钟就可以了，如果是莴苣丝煮两分钟即可捞出，以免破坏其营养成分。莴笋含有丰富的维生素和微量元素，对于儿童的发育很有帮助，食用的时候可以用热水焯一遍凉拌，不仅营养价值很高，而且口感清脆爽口。
莴笋煮5～10分钟能熟
整个莴笋放入沸水中煮5～10分钟就可以熟了;如果是莴苣丝的话，放入沸水中焯2～3分钟就熟了。莴笋比较鲜嫩，如果蒸煮之后尽量凉拌食用，否则会破坏莴笋的鲜脆口感。炒莴笋一般直接洗干净下锅就可以，炒至变色即可出锅。
莴笋含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物以及维生素和微量元素，而食用莴笋的时候，为了不让其养分流失，尽量避免长时间烹饪。莴笋对于儿童的发育很有帮助，吃莴笋既可以满足胡萝卜的营养需求，还可以补充钙和磷。
凉拌莴笋不仅看上去色泽鲜美，而且口感也是清脆爽口。将莴笋切成丝之后，放入沸水中炒2分钟捞出沥干，拌入白糖、食盐、葱油、食醋、生抽等酱料之后即可食用。除此之外莴笋还可以加在汤里提鲜，不过最好快出锅的时候再加入。
