蒜苗可以生吃，蒜苗是大蒜种球上长出的幼苗，含有胡萝卜素等营养元素，生吃有利于营养吸收，但蒜苗的刺激性较大，容易刺激肠胃，最好煮熟后食用，采收蒜苗时，要用锋利的剪刀从根部将蒜苗剪下，然后向修剪处撒上生石灰，促使蒜苗再生。
蒜苗能生吃吗
1、可以生吃
蒜苗能生吃。蒜苗是大蒜种球上萌发的幼苗，生吃不会出现中毒现象，而且蒜苗中含有丰富的维生素、胡萝卜素、蛋白质等成分，营养价值较高，但蒜苗具有刺激性，最好煮熟食用，以免刺激肠胃。
2、食用禁忌
蒜苗虽然营养丰富，但是不能和韭菜、海鲜、山竹一起吃，其中韭菜和蒜苔中的营养物质相冲突，同食会影响消化，而海鲜和蒜苔都有刺激性，会加重肠胃负担，山竹则会降低蒜苗的营养。
3、采收方法
采收蒜苗时，要用锋利的剪刀或者刀片，从蒜苗根部直接剪下即可，但是不能损伤种球，以免种球腐烂，而且在采收后，要向伤口处撒上一层草木灰，帮助伤口愈合，促使种球再次长出蒜苗。
