花式奶酪面包

2018年3月7日10:45:35 发表评论 456
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花式奶酪面包

尝试一种新的面包整形方式,记录一下。

用料

面团材料:(8个)
高筋面粉 250克
黑麦面粉(也可用全麦或普通面粉) 50克
奶粉 15克
酵母 3-4克
15-20克
3克
180-200克(根据面粉吸水性调整)
植物油 20克
馅料:
香肠 适量
马苏里拉奶酪 适量

花式奶酪面包的做法

  1. 面团材料全部混合均匀,揉到扩展阶段,基础发酵至原来两倍大。

    花式奶酪面包

  2. 将面团均分8份,将面团逐个排气,滚圆 ,松弛15分钟。(照片是一半的量)

    花式奶酪面包

  3. 取一个面团,擀成直径约12cm的圆形片状,在面片周围切出等距的8个切口

    花式奶酪面包

  4. 将切开的外口一角往中心折并压紧

    花式奶酪面包

  5. 每个角依次压紧,完成整形。然后排入烤盘放温暖湿润处进行最后发酵

    花式奶酪面包

  6. 最后发酵至原来两倍大,表面外圈刷蛋液(或牛奶),将香肠和马苏里拉奶酪铺在面团中间

    花式奶酪面包

  7. 放入预热好的烤箱 180℃ 烘烤15分钟左右。(每家烤箱温度的火力不同,请酌情调整,我这个烤得也有点猛? ? )

 

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