花式奶酪面包

尝试一种新的面包整形方式,记录一下。

用料

面团材料:(8个)
高筋面粉 250克
黑麦面粉(也可用全麦或普通面粉) 50克
奶粉 15克
酵母粉 3-4克
15-20克
3克
180-200克(根据面粉吸水性调整)
植物油 20克
馅料:
香肠 适量
马苏里拉奶酪 适量

花式奶酪面包的做法

  1. 面团材料全部混合均匀,揉到扩展阶段,基础发酵至原来两倍大。

    花式奶酪面包的做法 步骤1

  2. 将面团均分8份,将面团逐个排气,滚圆 ,松弛15分钟。(照片是一半的量)

    花式奶酪面包的做法 步骤2

  3. 取一个面团,擀成直径约12cm的圆形片状,在面片周围切出等距的8个切口

    花式奶酪面包的做法 步骤3

  4. 将切开的外口一角往中心折并压紧

    花式奶酪面包的做法 步骤4

  5. 每个角依次压紧,完成整形。然后排入烤盘放温暖湿润处进行最后发酵

    花式奶酪面包的做法 步骤5

  6. 最后发酵至原来两倍大,表面外圈刷蛋液(或牛奶),将香肠和马苏里拉奶酪铺在面团中间

    花式奶酪面包的做法 步骤6

  7. 放入预热好的烤箱 180℃ 烘烤15分钟左右。(每家烤箱温度的火力不同,请酌情调整,我这个烤得也有点猛? ? )

 

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