紫娟茶的口感是清鲜醇爽型，具有较高的饮用价值，适合日常饮用。紫娟属于大叶种小乔木型，芽叶茎均为紫色，制成毛茶后呈现紫褐色，芽头显毫，肥壮娇嫩，条索狭长，具有幽然的花香，滋味清新鲜爽，高亢明快，汤质饱满，水路细腻柔软，苦涩轻微，但化开迅速。
紫鹃茶并非是世界上唯一紫色的茶，但却特指这种选育出来的茶树品种，是目前市面上最典型的紫茶。
早期对紫鹃茶的加工多是采用绿茶的制作工艺，有些制作成散茶，有些以紧压茶的形式。随着不断地研发，目前也可制作成例如普洱、红茶等品类。
紫鹃茶做成的普洱茶，干茶褐中带紫，叶片细长，泡出来的茶汤也泛着紫色。
不过紫鹃茶不像普通普洱茶那样可以长期存放，更多提倡及时饮用。因为紫鹃茶中的花青素含量较高，在存放过程会逐渐减少，影响茶的品质。
