黑茶发花指的是什么

发花是茯砖茶制作过程中的一个重要工艺。在茶叶压制成型后，将茶叶砖片整齐间隔排列在烘架上，送入烘房。通常前12~15天为发花期，后5~7天为干燥期。

发花期温度保持在26~28℃，相对湿度在75~85%之间。这样利于曲霉孢子繁殖，产生大量黄色粉末状孢子，使砖内生成许多金黄色花斑（即冠突散囊菌，俗称“金花”）。

发花，可以增进茯砖的香味，使汤色变得黄红明亮，还能增强茯砖的功效。