黄茶的主要产地和代表名茶

黄茶的主要产地为湖南岳阳，如君山银针；四川雅安的蒙顶黄芽；安徽霍山的霍山黄芽；湖南岳阳的北港毛尖；湖南宁乡的沩山毛尖；湖北远安的远安鹿苑；浙江温州、平阳一带的平阳黄汤；安徽霍山的霍山黄大茶；广东韶关、肇庆、湛江等地的广东大叶青。

黄茶属微发酵茶，加工工艺近似绿茶，只是在干燥过程的前或后，增加一道“闷黄”的工艺，促使其多酚叶绿素等物质部分氧化。

制作过程为：鲜叶杀青-揉捻-闷黄-干燥。最重要的工序在于闷黄，这是形成黄茶特点的关键。